ماذا يطلق على اللحم المجفف، يُطلق على اللحوم المجففة لحم الخنزير المقدد وهي نوع من الوجبات الخفيفة المصنوعة عن طريق نقع اللحم البقري في محلول معالج وتجفيفه. اللحوم المصنعة بهذه الشرح طريقة لها مدة صلاحية طويلة ومذاق فريد. يُنسب اختراع تقنية معالجة اللحوم هذه أيضًا إلى الأمريكيين الأصليين الذين يدخنون اللحوم المجففة للحفاظ عليها. علاوة على ذلك، يحتوي لحم الخنزير المقدد على العديد من الفوائد الصحية، مثل محتواه العالي من البروتين وانخفاض مستوى الدهون. بالإضافة إلى ذلك، فإن 25 جرامًا من اللحوم المجففة تعادل حوالي 60 جرامًا من اللحوم النيئة.
فوائد اللحوم المجففة
فيما يلي شرح لأهم فوائد اللحوم المجففة [2]
- توفر اللحوم المجففة مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، بما في ذلك الدهون والبروتين والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكولين وكميات صغيرة من المنجنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات، فإنه يحتوي على تركيبة غذائية صحية أكثر من العديد من الوجبات الخفيفة الأخرى ومناسب للأنظمة الغذائية المختلفة، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن المختلفة، بما في ذلك الزنك والحديد، والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف، بما في ذلك دعم مناعة الجسم ومستوى الطاقة.
- تتمتع اللحوم المجففة بعمر افتراضي طويل، مما يجعلها خيارًا رائعًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون فيها الوصول إلى الطعام الطازج محدودًا للغاية.
القيمة الغذائية للحوم المجففة
بشكل عام، يعد لحم البقر المقدد وجبة خفيفة صحية ومغذية، وتحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد على العناصر الغذائية التالية [2]
- السعرات الحرارية 116
- البروتين 9.4 جرام
- الدهون 7.3 جرام
- الكربوهيدرات 3.1 جرام
- الألياف 0.5 جرام
- الزنك 21٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 12 12٪ من القيمة اليومية
- – الفوسفور 9٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك 9٪ من القيمة اليومية
- الحديد 8٪ من القيمة اليومية
- النحاس 7٪ من القيمة اليومية
- الكولين 6٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم 5٪ من الاحتياج اليومي.
- البوتاسيوم 4٪ من القيمة اليومية
- الثيامين 4٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم 3٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين 3٪ من القيمة اليومية
- النياسين 3٪ من القيمة اليومية
كيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل.
ليس من الصعب صنع لحم البقر المقدد في المنزل، فمن السهل صنعه في المنزل، وعندما تقوم بتحضيره في المنزل يمكنك التحكم في جميع المكونات وخاصة الصوديوم، وإليك خطوات كيفية صنع لحم البقر المقدد في المنزل [2]
- لكي يكون اللحم مقرمشًا في المنزل، من الأفضل تقطيع قطعة رقيقة من اللحم إلى شرائح رفيعة.
- بعد التقطيع إلى شرائح، يتم نقع اللحم في الأعشاب والتوابل والصلصات، ويتم تجفيف الشرائح لإزالة التوابل الزائدة عند وضعها في مجفف اللحم عند 155-165 درجة فهرنهايت (68-74 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا. حسب السماكة.
- في حالة عدم وجود مجفف ملابس، يمكن تحقيق نتائج مماثلة باستخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة، حوالي 140-170 درجة فهرنهايت (60-75 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات.
- أيضًا، من الجيد ترك اللحم يجف أكثر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل تعليبه، وقد يكون من الأفضل تجميد اللحم المقدد إذا كنت لا ترغب في تناوله لمدة أسبوع أو نحو ذلك.